如果说中国美食史是一本书，那么面点史就是里面不可或缺的部分。假如有机会穿越回古代，走进古人的“面点房”，我们就会发现朴素的他们，已经用一双巧手为后人打造了一座辉煌的美食宫殿。从多变的蒸制工具，奇妙的加工方法再到美轮美奂的外形设计，每一样都让人叹为观止。
今天小编带大家细读中国面点的发展史，品味这古人留下的千年芬芳。面点的含义有广义和狭义之分。广义上，面点包括主食、小吃、点心和糕点；狭义上，面点主要指小吃和糕点之类。
今天我们谈谈小吃和糕点部分。上世纪70年代，宝应糖果糕点厂前身是1956年1月18日公私合营规化髙潮时，为宝应县茶食专业商店。1957年夏初，茶食专业商店在宝应中大街小新桥开设“冷饮室”，每天派专人骑自行车从扬州购进冰棒，自产果子露、冰淇淋等冷饮，以适应市场消费。当时，是十分热闹的休闲聊天之地。
1958一1960年间，在宝应叶挺路北门外大街乔家巷设立菌种培养，生产食用菌菇。1961年间，该厂在古城宝应叶挺路大新桥（原宝应五金公司门市部地处）开设当时闻名遐迩的＂迎丰楼＂经营糕点、冷饮等所谓的“髙级舘子”。
1958年后，大跃进时期，行政划归城镇人民公社管理，更名为城镇糕点厂，直到60年代初，划归宝应县糖业烟酒公司管理，隶属县商业局系统。不久该厂体制上升，直属县商业局领导，改称为“宝应县糖果糕点厂”，直至后来改制企业注销为止。
企业有糕点車间（内分粗点車间，细点車间）；糖果車间；饸糖車间；冷饮車间（内分冰棒車间，果子露車间）等。宝应县糖果糕点厂生产的传统糕点，全靠师傅的手艺来抢占市场，比如桃酥是各家糕点厂家均生产的一种食品，但宝应糕点厂注重油的比例，真正做到了“到口酥”，用开水一冲，会成为油炒面一样的汤。
70年代，中秋一个节日就销售月饼7万多斤，这在当时同行业激烈竞争和市民的购买力很低的情况下，销售额能达到这个数字，足以说明宝应糕点厂的经营有方。上世纪六、七十年代商品极度匮乏，宝应糕点厂担负起了宝应城区及大半个宝应的糕点供应任务。为了扩大生产，该厂又率先搞起了技术革新。该厂在同行业中第一个使用电炉烘焙糕点（电炉相比火炉便于操控，在质量火色、卫生指标、安全性能方面不可同日而语）。第一个用机器生产桃酥。
许许多多大大小小糕点机械，竟出自这些和油、面、糖打交道的糕点工人之手。设备虽然简陋，但却反映了他们丰富的想象力与智慧。每逢过年，我才会想起买些糖果备着，平时孩子的零食很多，很少找我要糖果，也不常吃，一是对牙齿不好，二是可供选择的美食太多，不起眼的糖果引起不了兴趣。
多年来，我们逛意风街的时候，看到特色零食等小吃时，好奇地问我：小时候都吃什么牌子的糖？我一时语塞，大白兔？不对，那时候的糖大多数没有牌子，都是纯手工制作的，我想了想，大致记得有这么几种。麻酱糖，听其名就知道是用芝麻酱做成的长方形糖，麻将牌大小的一块，颜色深褐色的，和现在的麻酱烧饼一样，咬一口，香酥脆甜，一排排摆在玻璃罩子里，非常诱人。
记得家门口的杂货铺里常年有麻酱糖卖，我每次去打酱油都偷偷地用找零的钱买一块，含在嘴里不舍得嚼碎，一路慢慢地踱回家，待快到家门口时，大口地吃掉，再装作若无其事的样子走进院子。
宝应泾河大糕：细软滋润片片糕，忘不了的年味儿。提起泾河大糕，有这样一段美丽的传说，相传东海龙王太子小白龙曾在泾河遇难，热心的泾河人就将自己制作的泾河大糕送给小白龙充饥，龙王知道这件事后大悦，为当地百姓送福消灾。
据文献资料记载，泾河大糕源于二百年前泾河镇上的“郭记茶食店”，当时，他家生产的方酥、大糕等精美茶食就已名贯淮安、宝应两地了。经过郭氏兄弟三代传承，形成较为独特的茶点制作工艺，经第四代传承人陈书元的创新，传统技法更加完善。泾河大糕绵软细白、香甜可口、入口即化、味道独特，秘诀就在于原材料和制作工艺。
泾河大糕选自泾河特有的香醇糯米和纯净白糖、精练油脂、上等果脯等，生产工序也非常繁杂，炒米、碾粉、窨陈、拌糖、和油、蒸烘、切片等工序必须衔接得当，每道工序的好坏都影响着大糕质量的优劣。
生于七八十年代的人，没有人会不记得小时候吃过的鸡蛋糕吧？记忆中的宝应糕点厂的鸡蛋糕，软软的，香香的，满满的鸡蛋味儿，可香了！那时候好吃的不多，就连这样的小蛋糕也不是天天都有的，偶尔有两块小蛋糕也舍不得一下子吃掉。自从入了烘焙坑之后，大大小小的蛋糕也做了不少，但这个小时候最爱吃的鸡蛋糕，到现在也还是特别喜欢吃，家人也喜欢，每次做好后，等不到第二天就吃光了。
1988年秋，宝应糖果糕点厂＂晨鸡牌宝应大糕＂和泾河食品厂＂白龙牌泾河大糕”双双荣获商业部“优质产品”称号，这是全县人民的骄傲和光荣。近些年来，随着老点心市场的逐渐复苏，生活林的坚守终于见到了成效，记忆中的好味道，又慢慢回来了……
寻找曾经的味道，也许在人的成长中，童年记忆里的美味体验，是永远不可替代的。那些熟悉的味道，就是他们的生活记忆，即使有着60多年历史的生活林风光不再，却依然在许多老宝应心中有着不可替代的位置。
（华连水）
